Boulettes de Luganighe du Tessin avec cœur filant de fromage Blenio et sauce de tomates cerise au basilic

• 1

  Préparer la sauce. 
• 2

  Laver les tomates cerise et couper en très petits cubes. 
• 3

  Mettre les petits cubes dans un bol et assaisonner avec un filet d’huile d'olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais coupées à la main.
• 4

  Bien mélanger et mettre de côté.
• 5

  Couper le fromage en petits cubes de 0,5 cm. 
• 6

  Enlever le boyau des saucisses à rôtir du Tessin, l'émietter et le mettre dans un bol.
• 7

  Mélanger la pâte de luganiga avec l'œuf, le persil, le pain de mie trempé dans le lait (pressé et haché), le sel et le poivre. 
• 8

  Pétrir le mélange avec les mains pour le rendre homogène.
• 9

  Avec les mains humides, former des boulettes d'environ 3 cm de diamètre et mettre au centre quelques petits cubes de fromage.
• 10

  Paner les boulettes dans la chapelure et les faire frire à la poêle dans 2 doigts d'huile d'olive bouillante pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous côtés. 
• 11

  Les égoutter sur du papier absorbant de cuisine et les servir encore chaudes, avec le cœur filant, accompagnées de la sauce de tomates cerise au basilic.