Bâtonnets frits de côte de bette et Prosciutto cotto Puccini

• 1

  Diviser la mayonnaise en 3 portions égales.
• 2

  Mixer de la mayonnaise avec l’avocat et une pincée de sel.
• 3

  Mélanger avec le ketchup et le cognac, et conserver le reste de la mayonnaise.
• 4

  Verser les sauces dans un bol, et les réserver au frais jusqu’au moment de servir.
• 5

  Laver les côtes de blettes, et les égoutter parfaitement.
• 6

  Verser le blanc d’œuf dans une assiette creuse et le battre avec une fourchette.
• 7

  Mettre la chapelure dans une autre assiette creuse et couper les tranches de jambon cuit Puccini en deux, dans le sens de la longueur.
• 8

  Tremper les côtes de blettes dans le blanc d’œuf, puis dans la chapelure.
• 9

  Les enrouler ensuite avec une demi-tranche de jambon cuit Puccini, en les fixant à l’aide d’un cure-dent.
• 10

  Faire chauffer une petite quantité d’huile d’arachide dans une poêle. Lorsque l’huile est chaude, faire frire les côtes de blettes enrouler de jambon, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croquants.
• 11

  Les égoutter sur un bout d’essuie-tout afin d’absorber l’excédent d’huile.
• 12

  Saler légèrement les bâtonnets et retirer les cure-dents. Servir directement avec les trois sauces.