La Bottega Rapelli

Prosciutto crudo del Grotto

Jambon cru du Grotto

Sélection

Ton moment gourmand

Au cours de sa longue maturation, le Jambon cru du Grotto développe sa tendre texture et sa délicate couleur rouge. Les saveurs d'ail, de genièvre, de muscade et de poivre se fondent dans un arôme doux et épicé typique. Ce Jambon cru, affiné dans un Grotto typique du Tessin, se marie parfaitement à de nobles accompagnements. Une ciabatta tessinoise d'une finesse réservée et des fromages affinés comme le fromage des Alpes tessinoises ou le büscion de chèvre ou de brebis renforcent l'irrésistible expérience gustative.

Alessandro, responsable de production

Cave d’affinage du Grotto, Mendrisio

Viale alle Cantine, Mendrisio

Monte Generoso

Affiné au pied du Monte Generoso dans la cave d'un Grotto de Mendrisio

Le Jambon cru du Grotto est preparé avec le même savoir-faire et la même passion que Mario Rapelli. Il en résulte un chef-d'œuvre incomparable des Mastri Salumieri. Ils utilisent exclusivement de la viande de porc suisse sélectionnée et de haute qualité. Soigneusement salée et assaisonnée avec de l'ail, du genièvre, de la noix de muscade et du poivre, cette spécialité de Jambon est parfaitement préparée pour son processus spécial de maturation. Pour l'affiner, les Mastri Salumieri l'emmènent dans une cave d'affinage d'un Grotto typique de Mendrisio. Les courants d'air frais et humide traversent la roche du Monte Generoso et pénètrent par des ouvertures spéciales dans la grotte construite au XIXe siècle. Ils contribuent à former un délice unique de Jambon cru.

Le savais-tu...

que la cave du Grotto est baignée d'air du Monte Generoso ?

L'air de la montagne circule à travers les roches et la cave du Grotto, où il crée un microclimat avec des conditions de maturation constante tout au long de l'année.