Die Herstellung der Salsiccia Ticinese ist eine Kunst, in der traditionelle Tessiner Kultur spürbar wird. Die Mastri Salumieri bereiten sie mit der gleichen Hingabe und handwerklichen Meisterschaft zu wie einst Mario Rapelli. Von Meisterhand wird das frische Fleisch mit sorgsam ausgewählten Gewürzen verfeinert und schliesslich es zu einer homogenen Mischung verarbeitet. Die Original-Rezeptur des ersten Mastro Salumiere ist das Geschmacksgeheimnis dieser faszinierenden Spezialität.