Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer auf Artischocken-Risotto

• 1

  Artischocken bis auf die hellgrünen, leicht rötlichen Blatter rüsten.
• 2

  Stiele schälen und frisch anschneiden.
• 3

  Artischocken halbieren, in Streifen schneiden. Mit etwas Zitronensaft beträufeln, um Verfärbungen zu vermeiden.
• 4

  Zwiebel in dünne Schnitze schneiden.
• 5

  Grillwürste aufschneiden und Fleischmasse herausdrücken. Masse grob zerstückeln.
• 6

  Die Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Artischocken und Reis darin glasig dünsten.
• 7

  Die Hälfte der Fleischmasse dazugeben und kurz mitdünsten. Mit Bouillon ablöschen. Unter Rühren ca. 20 Minuten köcheln lassen.
• 8

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• 9

  Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen. Restliches Fleisch und Rosmarin unter Wenden ca. 8 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
• 10

  Risotto mit Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer und Rosmarin anrichten.