Vollkorn-Pizza mit Kürbis und Prosciutto crudo del Grotto

• 1

  Mehl in eine Schüssel geben, zwei grosszügige Prisen Salz und eine Prise Backpulver dazugeben und mischen.
• 2

  In der Mitte eine Vertiefung machen und etwas Öl und Wasser hineingeben und mit der Hand zu kneten beginnen.
• 3

  Nicht das ganze Wasser aufs Mal dazugeben; wie viel Wasser das Mehl aufnimmt, kann je nach der Sorte des verwendeten Mehls variieren und man benötigt mehr oder weniger Wasser.
• 4

  Den Teig kneten, bis er glatt, elastisch und homogen ist.
• 5

  Eine Kugel formen zugedeckt in einer Schüssel oder in Folie gewickelt ruhen lassen.
• 6

  Zwiebeln schälen und in Scheiben von 3 bis 4 mm schneiden.
• 7

  Hälfte des Butters in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten.
• 8

  Nach ein paar Minuten mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und weitere 3 bis 4 Minuten braten, bis die Zwiebeln caramelisieren und goldbraun werden.
• 9

  Vom Herd nehmen.
• 10

  Kürbis waschen und in 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden (die Schale kann man dran lassen oder entfernen).
• 11

  Den Rest der Butter in einer anderen grossen Pfanne mit 4 Esslöffeln Öl erhitzen und die Kürbisscheiben, jeweils ein paar aufs Mal, einige Minuten beidseitig braten, bis sie leicht gebräunt sind.
• 12

  Den Backofen auf 220 °C aufheizen.
• 13

  Den Teig in zwei Hälften teilen, auf der bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Fladen mit 26 cm Durchmesser auseinanderziehen oder auswallen.
• 14

  Teigfladen auf zwei mit Backpapier belegte Kuchenbleche legen und 10 Minuten backen (sie können auch einzeln nacheinander gebacken werden).
• 15

  Aus dem Ofen nehmen, Teig mit Crème fraîche bestreichen, Zwiebeln und Kürbis darauf verteilen.
• 16

  Mit Salz, Pfeffer und Thymianblättchen würzen.
• 17

  Pizzas nochmals für 10 Minuten in den Ofen schieben oder bis die Ränder des Teigs beginnen, braun zu werden.
• 18

  Pizzas aus dem Ofen nehmen, mit den Scheiben vom Prosciutto Crudo del Grotto garnieren und sofort servieren.