Spinatomelett-Rolle mit Luganighetta Gran Riserva

• 1

  Ofen auf 180 °C vorheizen.
• 2

  Ein rechteckiges Backblech von etwa 20x35 cm mit Backpapier auslegen.
• 3

  Spinat zusammen mit Petersilie hacken.
• 4

  Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel schlagen.
• 5

  Gehackten Spintat, Grana-Padano-Reibkäse und eine Prise Pfeffer dazugeben und gut mischen.
• 6

  Die Mischung auf das Blech giessen und 5 bis 6 Minuten backen.
• 7

  Die Omelette sollte fest werden, aber keine Farbe annehmen.
• 8

  Blech aus dem Ofen nehmen, Omelett auf ein grosses Schneidebrett stürzen und Backpapier sorgfältig entfernen.
• 9

  Omelett nochmals drehen und mit Frischehaltefolie bedecken, noch warm aufrollen und in Frischhaltefolie packen, damit sie die Form annehmen kann.
• 10

  Abkühlen lassen.
• 11

  Während das Omelett abkühlt, den Scamorza-Käse in Scheiben schneiden und die Luganighetta Gran Riserva in drei Stücke von der Länge der Omelettroulade schneiden.
• 12

  Die Wurststücke in einer beschichteten Pfanne mit 3 Esslöffeln Öl 3 bis 4 Minuten braten und vom Herd nehmen.
• 13

  Das Omelett wieder ausrollen, mit den Scamorza-Scheiben und den drei Wurststücken füllen.
• 14

  Omelett wieder aufrollen und in Aufolie packen; auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen schieben.
• 15

  Heiss in Tranchen geschnitten servieren. Als Beilage dazu passt ein gemischter Salat.