Spaghettoni Carbonara mit Salsiccia con Pepe Valle Maggia und Rosmarin

• 1

  Pasta in viel kochendes Salzwasser geben und gemäss der Zeitangabe auf der Verpackung kochen.
• 2

  In dieser Zeit die Eier in eine grosse Schüssel aufschlagen, Eigelbe und Pecorino dazugeben, mit etwas Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer würzen und gut mischen.
• 3

  Salsiccia con Pepe Valle Maggia aus der Haut drücken und mit den Fingern in grobe Stücke zerteilen.
• 4

  2 Esslöffel Öl erhitzen in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen, gehackten Rosmarin dazugeben und die Wurststücke 3 bis 4 Minuten braten, bis sie rundum goldbraun sind.
• 5

  Pfanne vom Herd nehmen.
• 6

  Spaghettoni abtropfen lassen, wenn sie al dente sind, und sie sofort noch feucht in die Schüssel mit den Eiern geben.
• 7

  Rasch gut umrühren, damit die Pasta die Würze aufnimmt und die Eier leicht stocken; die Wurst samt Kochflüssigkeit dazugeben und nochmals umrühren.
• 8

  Pasta auf Teller verteilen und mit etwas geriebenem Pecorino servieren.