Schweinebraten mit Pflaumen

• 1

  Den Backofen auf 150° Grad einschalten.
• 2

  Den Braten mit Salz und Pfeffer einreiben.
• 3

  50 g Butter und 4 Esslöffel Öl in einer grossen Pfanne mit dickem Boden, die in den Ofen passt, schmelzen. Wenn sie heiss ist, den Braten hineingeben und bei starker Hitze von allen Seiten kräftig anbraten, dabei mit zwei Holzlöffeln wenden, damit das Fleisch nicht durchstochen wird und der Saft nicht austritt.
• 4

  Den Marsala-Wein dazu giessen und verdampfen lassen.
• 5

  Eine Kelle heisse Bouillon, die halbierte Knoblauchzehe und den Rosmarin dazugeben.
• 6

  Die Form mit Alufolie abdecken, in den Ofen schieben und etwa eine Stunde lang garen, dabei das Fleisch ab und zu mit dem Bratensaft übergiessen.
• 7

  Nach einer Stunde die Alufolie entfernen und etwa 45 Minuten weitergaren, dabei das Fleisch immer wieder mit dem Bratensaft begiessen.
• 8

  In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, vierteln und 5 bis 7 Minuten kochen. Abgiessen und in einer Pfanne mit der restlichen Butter und einigen Esslöffeln Öl bei starker Hitze braten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind und beim Einstechen mit einer Gabel weich werden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• 9

  Wenn das Fleisch gar ist, aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abgedeckt warmhalten. Den Bratensaft durch ein Sieb giessen. Falls er zu flüssig ist, auf dem Herd noch einmal kurz einkochen lassen.
• 10

  Den Braten in Scheiben schneiden und mit der Sauce zusammen mit den Kartoffeln servieren.