Rindstatar auf einem Salat aus Fenchel, Nüsslisalat und Granatapfel

• 1

  Die Fenchelknollen putzen, waschen und in sehr dünne Scheiben schneiden, am besten mit einer Schneidemaschine oder einem Hobel.
• 2

  Den Fenchel in eine grosse Schüssel geben, mit Wasser bedecken und mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen (auf diese Weise wird er knackig und kräuselt sich).
• 3

  Den Granatapfel entkernen.
• 4

  Den Vogerlsalat waschen und abtrocknen.
• 5

  Den Fenchel gut abtropfen lassen, auf einem sauberen Tuch trocknen und in eine Schüssel geben.
• 6

  Mit dem Vogerlsalat und den Granatapfelkernen mischen.
• 7

  Mit etwas nativem Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.
• 8

  Den Salat auf flache Teller verteilen; eine Portion Rindstatar auf jeden Teller geben und servieren.