Polenta-Gnocchi mit Luganighe Ticinesi an Merlot

• 1

  Polenta in Stücke schneiden (wenn sie eine harte Kruste bekommen hat, diese verkneten).
• 2

  In eine Schüssel geben und mit Mehl, Eigelb, Parmesan, einer Prise Muskatnuss, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und zu einem Teig kneten.
• 3

  Wenn die Mischung eine homogene Masse geworden ist, etwa 2 cm dicke Rollen formen, diese in Stücke von 2 cm schneiden.
• 4

  Gnocchi über die Zinken einer Gabel rollen und getrennt auf eine bemehlten Platte geben.
• 5

  In einer grossen Pfanne leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
• 6

  Luganighe aus ihrer Hülle drücken und grob hacken.
• 7

  Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Luganighe-Stücke mit Salbei darin anbraten.
• 8

  Wenn das Fleisch rundum Farbe angenommen hat, mit dem Merlot ablöschen und bei niedriger Hitze 5 Minuten weiter köcheln lassen, bis der Wein fast ganz verkocht ist.
• 9

  Gnocchi portionenweise in das siedende Wasser geben und sie mit einer Lochkelle wieder herausheben, wenn sie an die Oberfläche steigen.
• 10

  Auf Teller geben, Luganighe-Sugo darüber geben und servieren.
• 11

  Wenn Sie die Polenta extra für dieses Gericht zubereiten, kochen Sie 200 g Maismehl gemäss der Packungsangabe und rühren ein Stück Butter darunter.