Polenta-Crostini mit Pilzen, caramelisierten Zwiebeln und Salsiccia al Peperoncino Ticinese

• 1

  Backblech von etwa 20/22x30/35 cm einfetten. Polenta gemäss den Angaben auf der Verpackung zubereiten (etwa ein Liter Wasser für 250 g Maismehl und ein gestrichener Löffel Salz) und auf das Blech geben.
• 2

  Oberfläche mit einem Spatel glätten und im Kühlschrank auskühlen lassen.
• 3

  Zwiebel schälen und in Scheiben von einem halben Zentimeter schneiden.
• 4

  In einer beschichteten Pfanne die Butter mit einem Löffel braunem Zucker schmelzen.
• 5

  Zwiebeln dazugeben und 3 bis 4 Minuten braten, bis sie caramelisiert sind. Beiseitestellen.
• 6

  Pilze putzen, kurz waschen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
• 7

  Eine Schuss Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Pilze 3 bis 4 Minuten bei starker Hitze anbraten, bis sie ihre Flüssigkeit verloren haben und beginnen, braun zu werden.
• 8

  Salzen, pfeffern und beiseitestellen
• 9

  Tessiner Peperonciniwurst aus ihren Darm drücken und in Stücke schneiden.
• 10

  In einer dritten Pfanne einen Spritzer Öl mit einem Rosmarinzweig erhitzen und die Wurststücke bei starker Hitze 4 bis 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe annehmen.
• 11

  Die Pilze hinzufügen und alles zusammen 1 Minute kochen, damit sich der Geschmack mischt.
• 12

  Backofen auf 180 °C aufheizen.
• 13

  Eine gusseiserne Grillpfanne erhitzen, Polenta in Quadrate von etwa 5 cm schneiden, in die Grillpfanne legen, wenn diese heiss ist, und sie beidseitig kurz grillieren.
• 14

  Sobald sie fertig sind, nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Zwiebeln, Pilzen und Tessiner Peperonciniwurst belegen.
• 15

  Die Crostini 10 Minuten backen und heiss servieren.