Panzanella mit Salsiccia mit Valle Maggia Pfeffer

• 1

  Das Brot in einer Schüssel mit einem Glas Essig angesäuertem Wasser einweichen.
• 2

  Die Zwiebel schälen, in kleine Scheiben schneiden und für 5 Minuten in ein kaltes Wasserbad legen.
• 3

  Die Peperoni waschen, den Stiel, Samen und die inneren weissen Fäden entfernen und in Scheiben schneiden.
• 4

  Die Tomaten waschen und halbieren.
• 5

  Die Tessiner Grillwurst in Stücke zu 2-3 cm schneiden und in der Pfanne mit 4 Esslöffel Öl für 4-6 Minuten anbraten, bis sie auf allen Seiten goldbraun ist.
• 6

  Mit einem halben Glas Essig ablöschen und nach dem Trocknen vom Feuer nehmen.
• 7

  Wenn das Brot gut durchgeweicht ist, aus dem Wasser nehmen, mit den Händen ausdrücken und in eine Salatschüssel zerkrümeln.
• 8

  Die Tomaten, die abgetrocknete Zwiebel, die Peperoni, die Salsiccia und die mit den Händen zerteilten Basilikumblätter zugeben; mit etwas Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
• 9

  Mischen und servieren.