Lasagne mit Ragout aus Tessiner Luganiga

• 1

  4 Esslöffel Olivenöl in einer Kasserolle mit dickem Boden erhitzen und das Soffritto für 2-3 Minuten bei leichter Hitze anbraten.
• 2

  Den Darm von der Tessiner Luganiga abziehen und die Grillwürst mit den Händen zerbröckeln.
• 3

  Die Masse der Tessiner Grillwürst einige Minuten anbraten, dabei mit einem Holzlöffel weiter zerkleinern und umrühren, bis sie trocken und schön goldbraun ist.
• 4

  Mit dem Wein ablöschen und diesen verdampfen lassen.
• 5

  Das Tomatenmark und die Tomatensauce hinzugeben, gut umrühren und die Milch hinzugeben.
• 6

  Mit Salz und Pfeffer abschmecken, den Herd auf die kleinste Stufe stellen, noch einmal umrühren und den Topf abdecken.
• 7

  Ca. 1 Stunde und 30 Minuten bei geschlossenem Topf weiter kochen lassen, gelegentlich umrühren und Wasser oder Brühe hinzugeben, wenn die Sauce zu trocken wird.
• 8

  Den Ofen auf 180°C vorheizen.
• 9

  Eine feuerfeste Form mit Butter ausstreichen, 2 Esslöffel Béchamelsauce auf dem Boden verteilen und 4 Nudelblätter darauflegen.
• 10

  Darauf eine Schicht Ragout und eine Schicht Béchamelsauce verteilen und mit Parmesan-Käse bestreuen.
• 11

  Den Vorgang für 2 weitere Schichten wiederholen und mit Béchamelsauce und Parmesan-Käse abschliessen.
• 12

  Die Lasagne für 20-25 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist.
• 13

  Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten ruhen lassen, dann servieren.
• 14

  Um eine knusprigere Kruste zu erhalten, am Ende der Backzeit die Grillfunktion einschalten und die Lasagne für einige Minuten goldbraun backen, bevor sie aus dem Ofen genommen wird.
• 15

  Um die Zeiten aufzuteilen, kann das Grillwurstragout auch am Vortag zubereitet werden.