Kartoffelsuppe mit Lauch, Erbsen und Prosciutto crudo San Pietro-Chips

• 1

  Die Kartoffeln schälen, zusammen mit dem Lauch und den Salatblättern waschen.
• 2

  Den weissen Teil des Lauchs in runde Scheiben schneiden, die Kartoffeln würfeln und den Salat in Streifen schneiden.
• 3

  Das ganze Gemüse zusammen mit den Erbsen in einen Topf geben und mit der Brühe übergiessen.
• 4

  Zum Kochen bringen und für ungefähr 20 Minu-ten im geschlossenen Topf kochen. Gelegentlich umrühren.
• 5

  Wenn die Kartoffeln beim Anstechen mit einer Gabel weich sind, die Suppe mit einem Stabmixer quirlen, bis eine glatte und homogene Creme erreicht ist.
• 6

  Die Kremigkeit wird nötigenfalls mit einer Kelle heissem Wasser reguliert. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
• 7

  2 Esslöffel Öl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen.
• 8

  Den Rohschinken San Pietro mit den Händen in kleine Stücke zerteilen und in der Pfanne bei grosser Hitze für eine Minute, oder bis er goldbraun und knackig ist, anrösten.
• 9

  Die Creme auf Teller verteilen, jede Portion mit einem Esslöffel Sahne und den Chips aus Rohschinken San Pietro würzen.
• 10

  Mit den Kernen überstreuen und servieren.