Hackfleischbällchen vom Rind mit Tomatensauce

• 1

  Hackfleisch, Ei, Parmesan, Petersilie, Paniermehl, eine gute Portion Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer grossen Schüssel vermischen und mit den Händen kneten; einige Esslöffel Milch hinzufügen, bis die Mischung weich und homogen, aber nicht klebrig ist.
• 2

  Mit nassen Händen runde Kugeln formen, die etwas kleiner als eine Walnuss sind; zwischen den Handflächen rollen, bis die Fleischmasse aufgebraucht ist.
• 3

  4 Esslöffel Öl mit der zerdrückten Knoblauchzehe in einer grossen beschichteten Pfanne erhitzen. Kurz Geschmack annehmen lassen und die Fleischbällchen nebeneinander hineingeben (sie dürfen sich nicht überlappen).
• 4

  Einige Minuten lang auf jeder Seite goldbraun braten, dabei vorsichtig wenden, dann die Tomatensauce und das Wasser dazugeben.
• 5

  Mit Salz und Pfeffer würzen, die Pfanne abdecken und bei sehr geringer Hitze ca. 20 Minuten garen, dabei die Bällchen nach der Hälfte der Garzeit vorsichtig wenden.
• 6

  Mit einigen Petersilienblättern garnieren und servieren.