Gnocchi mit Luganighetta Gran Riserva, Artischocken und Thymian

• 1

  Die frischen Artischocken putzen, dafür die härteren äusseren Blätter, die Spitzen und das innere Heu entfernen.
• 2

  Die Artischocken in Spalten schneiden und in Wasser mit Zitronensaft einlegen, damit sie nicht oxidieren.
• 3

  4 Esslöffel Olivenöl in einer grossen Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen und die zerdrückte Knoblauchzehe dazugeben.
• 4

  Die gut abgetropften Artischocken und ein paar Zweige Thymian dazugeben und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten.
• 5

  Mit der Brühe ablöschen und weiterkochen, bis die Brühe vollständig verkocht ist.
• 6

  Die Artischocken in eine grosse Schüssel geben.
• 7

  Die Luganighetta Gran Riserva in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
• 8

  In der gleichen Pfanne, in der die Artischocken gekocht wurden, 2 Esslöffel Olivenöl hinzufügen und die Wurststücke 3–4 Minuten lang von allen Seiten goldbraun anbraten.
• 9

  In der Zwischenzeit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Gnocchi aufkochen, bis sie an die Oberfläche kommen.
• 10

  In einer Schöpfkelle mit Löchern abtropfen lassen und in die Schüssel mit den Artischocken geben.
• 11

  Die Salsicciastücke in ihre schmackhafte Kochflüssigkeit geben und umrühren.
• 12

  Mit Thymian würzen und servieren.