Gerollte Salsiccia al Peperoncino Ticinese mit Gemüse

• 1

  Zucchetti waschen, in Scheiben von 2 mm schneiden und auf einer gusseisernen Grillpfanne kurz grillieren.
• 2

  Peperoni waschen und über einer Gasflamme unter mehrmaligem Wenden rösten, bis die die gesamte Haut schwarz geworden ist.
• 3

  In eine Papiertüte geben, gut verschliessen und abkühlen lassen.
• 4

  Haut, Stiele, Samen und innere Fasern der Peperoni entfernen und das Gemüse in 3 cm breite Streifen schneiden.
• 5

  Tessiner Peperonciniwurst in Stücke zu 150 Gramm teilen und jedes Stück aufrollen, wobei eine paar Zucchettischeiben und ein paar Peperonistreifen in die Spirale gepackt werden.
• 6

  Die Wurstrollen mit Holzspiesschen und Rosmarinzweigen fixieren.
• 7

  In einer Bratpfanne mit einen Schuss Olivenöl oder auf einer gusseisernen Grillpfanne beidseitig braten; wenn man draussen sind, kann man sie auch auf den Grill legen.
• 8

  Die Kochzeit variiert je nach dem benutzten Gerät (zwischen 3 und 5 bis 6 Minuten pro Seite), aber die Wurstrollen sollen gut gebraten sein, bevor sie heiss mit Senf und einem guten Glas Wein serviert werden.