Gazpacho aus gelber Gemüsepaprika mit kleinen Stückchen Salsiccia mit Tessiner Chili und Pinienkernen

• 1

  Die Paprikaschoten waschen und mit einem Sparschäler die Schale entfernen.
• 2

  Aufschneiden, den Stiel und die weissen Fasern entfernen und in Stücke schneiden.
• 3

  Die Zwiebel in Scheiben und das Brot in kleine Stücke schneiden.
• 4

  Die vorbereiteten Zutaten in einen Mixer geben und mixen, dabei 4 Esslöffel Öl, Essig, Salz und Pfeffer hinzugeben, bis eine glatte und homogene Masse entsteht.
• 5

  Die Gazpacho in einen Krug geben und zur Seite stellen.
• 6

  Den Darm von der Salsiccia mit Tessiner Chili abziehen und die Tessiner Grillwurst mit den Händen zerbröckeln.
• 7

  2 Esslöffel Öl in einer antihaftbeschichteten Pfanne erhitzen und die Tessiner Grillwurst für 3-4 Minuten anbraten, bis sie auf allen Seiten knusprig und schön goldbraun ist, dabei mit einem Holzlöffel umrühren und weiter zerkleinern.
• 8

  Die Pinienkerne ohne Würze für 2-3 Minuten in einer kleinen antihaftbeschichteten Pfanne rösten, bis sie leicht goldbraun sind; den Schnittlauch fein schneiden.
• 9

  Die Gazpacho in Gläser oder auf tiefe Teller geben, jede Portion mit der Tessiner Grillwurst, den Pinienkernen und dem Schnittlauch garnieren und servieren.