Brotkörbchen, Salame Rapellino Classico und Eier

• 1

  Man pinselt die Vertiefungen einer Muffinbackform für 6 Portionen mit Butter aus.
• 2

  Die Brotscheiben werden mit einem Nudelholz flachgedrückt und die Vertiefungen der Backform damit ausgekleidet und mit ausgelassener Butter bepinselt.
• 3

  Auf das Brot legt man 2 oder 3 Scheiben Salami Classico und drückt sie in die Backform, legt in der Mitte darauf ein rohes Ei, würzt mit einer Spitze Salz und einer Prise Pfeffer.
• 4

  Die Brotkörbchen stellt man für 15 – 18 Minuten in den auf 180° vorgeheizten Herd, bis das Eiweiss geronnen ist.
• 5

  Ausserhalb des Herdes überstreut man sie mit fein geschnittenem Schnittlauch und serviert.
• 6

  Wenn das Eigelb mehr flüssig sein soll, gibt man in die Körbchen nur das Eiweiss und, wenn es quasi geronnen ist, dann das Eigelb und beendet das Rösten.