Bohnensalat mit Rindscarpaccio-Spiessen und warmer Senfsauce

Name: Bohnensalat mit Rindscarpaccio-Spiessen und warmer Senfsauce
Total time: 30 min
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 4 Packungen Rindscarpaccio; 600g grüne Bohnen; 4EL scharfer Senf mit Körnern; 4EL Honig; 4EL Essig; 4EL Olivenöl Extra Vergine; 4 Zweige Rosmarin; 4 Knoblauchzehe

Salat

>30 MIN

mittel

(0)

Was wird benötigt

1 Portionen

1

Packungen Rindscarpaccio
150g

grüne Bohnen
Für die Sauce
1EL

scharfer Senf mit Körnern
1EL

Honig
1EL

Essig
1EL

Olivenöl Extra Vergine
1

Zweige Rosmarin
1

Knoblauchzehe

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Wie funktioniert´s

Zubereitung

Schritt für Schritt

1Die Bohnen waschen und ca. 10 Minuten in Salzwasser kochen, bis sie bissfest sind. Danach in Wasser und Eis abkühlen, damit sie nicht weiterkochen und ihre Farbe hell bleibt.
2Nochmals abtropfen lassen und auf 4 Teller verteilen.
3Die Scheiben des Rindscarpaccio aufwickeln und jeweils 2 Stück auf einen Holzspiess stecken.
4Zusammen mit dem gehobelten Grana Padano aus der Packung auf den Tellern verteilen
5Die Zutaten für die Sauce in einen Topf geben, mit 2–3 Esslöffeln Wasser verdünnen und zum Kochen bringen.
6Vom Herd nehmen und in eine Schüssel geben.
7Die Carpaccio-Spiesse mit den grünen Bohnen und der warmen Senfsauce servieren.

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