Artischockensalat mit Tessiner Luganiga, Grana Padano und Rucola

• 1

  Die Artischocken putzen, dafür die härteren äusseren Blätter und die Spitzen entfernen, halbieren, das Heu entfernen und in dünne Spalten schneiden.
• 2

  Die Artischockenspalten nach dem Putzen in Wasser mit Zitronensaft einlegen, damit sie nicht oxidieren.
• 3

  Den Grana Padano in dünne Scheiben schneiden.
• 4

  Die Artischocken abtropfen lassen, mit Küchenpapier gründlich abtupfen, mit den Flocken des Grana Padano mischen und auf 4 Teller verteilen.
• 5

  Die Tessiner Grillwürste aus ihrem Darm holen und zerbröckeln.
• 6

  4 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne mit Antihaftbeschichtung erhitzen, die Grillwurst 5–6 Minuten lang darin anbraten, dabei mit einem Holzlöffel weiter zerteilen.
• 7

  Wenn die Luganighe schön goldgelb und knusprig ist, auf den Artischocken und dem Grana Padano verteilen, die Portionen mit Rucola garnieren, mit einer Prise Pfeffer würzen und servieren.