Diese typische Tessiner Spezialität schmeckt heute noch genauso wie vor vielen Jahren in der Bottega von Mario Rapelli: ausgesprochen lecker. Sie wird nämlich wie eh und je nach der überlieferten Rezeptur des ersten Mastro Salumiere hergestellt.
Die Mastri Salumieri achten bei den Salametti Milano auf eine sorgfältige Auswahl an Zutaten höchster Qualität. Und so entsteht aus magerem Schweizer Schweinefleisch und etwas Speck, Gewürzen, Knoblauch und Pfeffer diese feinkörnige Salametti. Gereift werden sie in dunklen Reifekellern, die einem konstanten Durchzug ausgesetzt sind. Dadurch entwickeln sie die für sie typische angenehme Note von Knoblauch und feinem Pfeffer.