Für das Roastbeef mit Tartarsauce benutzen wir nur das edelste Stück vom Rind: das Entrecote. Das Rindfleisch wird fein gewürzt und im Ofen gegart. Die Mastri Salumieri schneiden es zunächst in dünne Scheiben auf und krönen es anschliessend mit einer weissen Tartarsauce, die sie mit gehackten Gurken, Kapern, Schnittlauch, Gewürzkräutern und Senf verfeinert haben. Die servierfertige Spezialität mit ihrer typischen Würzung ist wahrer Hochgenuss.