Kalbshaxen sind ein Symbol für Exzellenz, ein kulinarisches Kunstwerk, das die Einfachheit feiert und das Beste der gastronomischen Traditionen des Tessins repräsentiert. Für Liebhaber guter Küche und authentischer Zutaten gibt es nichts Besseres als ein Gericht aus Kalbshaxen, das auf die klassischste Art und Weise zubereitet wird, nämlich als Ragout. Das lange Garen des Ragout hebt den Geschmack des Fleisches hervor und lässt sich ideal mit Risotto kombinieren und bietet so ein reiches und intensives Geschmackserlebnis.